Specie botanica: Coffea Arabica varietà Catimor, Typica
Provenienza: Monte Leuser, area Aceh, Regione Batak
Metodo di lavorazione: Triple picked, Giling Basah (wet hulled), asciugato al sole
Note di cioccolato, cedro, tabacco dolce e spezie, con corpo cremoso e delicata acidità.
Il Sumatra Mandheling cresce 1100/1500 metri di altitudine sui pendii del Monte Leuser, un vulcano vicino al porto di Padang, nell'area di Aceh nella regione di Batak.
Il metodo Giling Basah. Contrariamente ad altri metodi di essiccazione tradizionali, in cui il caffè in pergamino viene essiccato fino a raggiungere circa il 12% di umidità, i chicchi nel processo Giling Basah vengono mondati quando raggiungono tra il 30 e il 35% di umidità, ancora semi bagnati. I chicchi di caffè verde vengono quindi ulteriormente essiccati per raggiungere il contenuto di umidità esportabile del 12%. Questa operazione conferisce ai chicchi crudi un aspetto verde-bluastro unico, ne riduce l'acidità e aumenta il corpo, risultando nel classico profilo in tazza tipico dei caffè indonesiani. Il processo Giling Basah apporta aromi che possono essere vegetali e legnosi, a volte terrosi.
Disponibile nei formati 250g e 1000g in grani o macinato (moka, espresso, filtro).